• 正宗地道阿胶用水:济水东流水

      《神农本草经疏》:“阿胶,其功效在于水”。泉城济南有七十二名泉,众泉之中,百脉泉与趵突泉齐名,元代《齐乘》称:“盖历下众泉,皆岱阴伏流所发,西则趵突为魁,东则百脉为冠。”趵突泉群与百脉泉群、古东阿阿井水同属济水水系。济水为阿胶正宗地道用水。济南为“济水”泉涌之地,为熬制阿胶的好地方。因济水地下伏流,融入多种矿物质,故水质好,性重趋下,味美甘甜,且水温常年保持在18℃左右,是熬制传统阿胶的很好的水源。

    地道药材:精选山东德州黑驴之鲜驴皮

          德州地处暖温带半湿润气候,四季分明,雨量适中,土地肥沃。在此孕育出的德州黑驴,黑脊梁、白肚皮、粉鼻子、粉眼睛、四个小黑蹄,黑白相间、阴阳互根,性格倔强而内敛,利于血藏,遴选其毛黑、茸密、光亮、皮厚之冬板。

    配方传承(九天贡胶):

      以阳春砂仁、越南高山官桂等多味地道名贵药材为配料,辅以绍兴花雕黄酒、水晶冰糖、上等清豆油,已达醒脾开胃、鼓舞气血,使疗效更佳,并防滋腻。

    手工工艺(集千年熬胶经验之大成):

      宏济堂九天贡胶的制作工艺——“九昼夜精提精炼法”,简称“九提九炙法”(已被列入非物质文化遗产名录)。该工艺是乐镜宇先生在总结千年熬胶经验的基础上创制而成,工艺繁细,纯手工制作,其工艺可简单概括为:“冬至剥毛,惊蛰起灶,丑时取水,铜锅银铲,桑柴火烧,九提九炙,九昼取膏,工序九九,繁而不少,春分阴曝,立夏成胶”。九昼夜精提精炼法较之以前的熬制方法多了六十六道工序,增加了六个昼夜,所用时间是原来的三倍。


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