• 三步教您鉴别优劣阿胶

    一、——鉴别上品阿胶与一般阿胶的重要方法

    上品阿胶:规则的长方形,颜色乌黑或黑褐色,光亮,平整,有用粗布手工擦出的布纹。质地瓷实,断面有光泽,《本草纲目》曾记载“光黑如莹漆”者为上品。

    一般阿胶:表面粗糙,颜色浅黄褐色,光泽度差,发污不光亮。

    原因:上品阿胶用上等的泉水,采用古法手工熬制,熬制时间长,人工擦胶工序非常复杂;而劣质阿胶大多采用杂皮、皮革下脚料或动物的骨骼熬制而成,熬制时间短,一般不用传统的擦胶方式或者敷衍了事。

     

    二、——鉴别阿胶原料好坏的重要方法

    上品阿胶:砸开闻其断面,有一种非常自然浓郁的胶香味道,没有任何腥臭。

    一般阿胶:有轻微或刺鼻的腥臭及咔味。

    原因:上品阿胶采用的原料为纯鲜驴皮,用敞口大锅古法手工不断熬制,在熬制过程中,驴皮的腥臭气味不断挥发,所以胶香浓郁,没有腥臭味及刺鼻味道;而劣质的阿胶则是用一些杂皮、皮革下脚料和一些废弃的动物毛皮熬制的,在高温生产过程中,会产生臭味及刺鼻味道,而且很多重金属含量严重超标。这种阿胶服用后易造成恶心、呕吐、反胃等症状。

     

    、溶——鉴别阿胶吸收及利用度的重要方法

    上品阿胶:上品阿胶加入凉水杯内,不断搅动几秒钟即可溶化,溶液成棕红色;碎块放入温水甚至凉水杯内,会慢慢溶化,胶液呈透明、鲜亮的棕红色,味道清香,口感甜润,没有腥臭的味道。

    一般阿胶:劣质阿胶粉放入凉水杯内,会形成粉团状,短时间内很难溶解;劣质阿胶碎块难溶于水或胶液浑浊,液体成灰棕色、乳白色、浅黄褐色,会有团状悬浮物或不溶物,味道腥臭,难以下咽。

    原因:上品阿胶熬制时间长,经过不断的打抹去杂,驴皮中的杂质被彻底清除,胶质纯正,晶莹剔透;且更易吸收,补肾,补气,益肺作用更强。而一般或劣质阿胶由于使用的原料差,工艺简单,不但滋补功能弱,还损害人体肝肾。

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